В замесочном блюде смешиваем измельченные грецкие орехи, растительное масло, мед, корицу, ваниль и какао. Лимон (кожуру и мякоть) - трём на терке и добавляем к медовой смеси, все перемешиваем. Перемешиваем муку с разрыхлителем и просееваем ее в медовую массу. Замешиваем тесто. Раскатываем пласт, вырезаем формочками пряники. Выпекаем в предварительно нагретой до 180С духовке в течение 12 минут.